طريقه عمل المقلوبه الفلسطينيه باللحمه

المكونات:

 ٦ أشخاص

1 كيلو لحم (عجل أو خروف حسب الرغبة) بالعظم

3 أكواب رز مصري مغسولة جيداً ومصفي

1 راس ثوم مقشر فقط وغير مقطع

1 راس ثوم غير مقشر تفصل الحبات عن بعض فقط وتغسل جداً بالماء مع عدم التقشير

1 ونصف راس بصل حجم كبير مقطع بشكل طولي

نصف راس بصل مقطع الى مربعات

2 ملعقة صغيرة 7بهارات

ملح وفلفل اسود حسب الرغبة

1 علبة حمص حب

1 ملعقة حب هان مطحون

½ ملعقة قرنفل مطحون

1 حبة طماطم متوسطة الحجم مقطعة مكعبات

3 حبات باذنجان 🍆 متوسطة الحجم مغسولة ومقطعة الى شرائح ومقلية

2 حبات بطاطس🥔 وسط مقشرة ومقطعة الي شرائح ومقلية

1 عود قرفة

1 ملعقة صغيرة كركم أصفر

الخطوة 1

في قدر يسلق اللحم حتي يقترب من النضوج يضاف الي مرق اللحم نصف بصلة مقطعة الي مكعبات +عود القرفة+ملح وفلفل اسود+ ملعقة صغيرة قرنفل+ملعقة الهيل المطحون+ الثوم الغير مقشر، (يجب ان ينضح اللحم ولكن ان يبقي متماسك) ثم نفصل اللحمة عن المرق

الخطوة 2

في هذه الاثناء تقلب شرائح البصل بقليل من الزيت ويضاف اليها الثوم المقشر +الحمص الحب +١ ملعقةالسبع بهارات +الملح والفلفل الاسود

الخطوة 3

والان في الوعاء الذي نرغب تحضير المقلوبة فيه نرص اللحمة المسلوقة. نضع فوقها طبقة الباذنجان. نضع طبقة البطاطا. نضع طبقة خليط البصل والثوم والحمص. نضع طبقة البندورة المكعبات

الخطوة 4

نضع طبقة الرز (مع ملاحظة توزيع الرز بالتساوي وفي الجوانب للاسفل)

الخطوة 5

بالنسبة للرز المصري فكل كوب رز يحتاج الي كوب ونصف من المرق، اذاً نحتاج الي اربع اكواب ونصف من المرق يذوب فيها (الملح والفلفل الاسود،١ ملعقة السبع بهارات و ملعقة الكركم الاصفر وترك جيدا ثم توضع فوق المقلوبة ويجب الانتباه ان تغمر المرقة المقلوبة (ملاحظة : اذا لم تكن المرق تغمر المقلوبة بامكاننا اضافة القليل من الماء حتي يغطي الماء الرز

الخطوة 6

يغطي القدر بالغطاء وتترك حتي تبدأ بالغليان وهنا نخفض الحرارة إلي النصف وتترك لتتشرب الماء وتنضج.

الخطوة 7

بعد نضوجها، تقلب في وعاء التقديم، وتقدم مع السلطة واللبن، وصحة والف عافية.